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【2017/12/15 03:38 】 |
マンナン
北海道大学大学院農学研究院の佐分利亘助教らの研究チームは、コンニャクなどに含まれる糖の一種「マンナン」を分解する酵素を発見した。健康食品に使われているオリゴ糖の効率的な合成法の開発や、新たな機能を持つオリゴ糖の開発につながる可能性があるという。牛などの胃に共生する細菌が、「ホスホリラーゼ」などの酵素によって、マンナンを分解することを見つけた。
また、ホスホリラーゼの一種が、マンナンの分解物である「マンノオリゴ糖」を分解し、「マンノース1リン酸」を生成することが分かった
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【2014/07/08 21:20 】 | 未選択
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